#کیک_خشک
#شیرینی_سنتی
#بیرجند
رسپی تایپ و دستنویس از تجربیات مادر عزیزم لطفا کپی فقط با تگ کانال من و اسم بنده
در غیر اینصورت راضی نیستم ⛔️⛔️⛔️⛔️

مواد لازم:
آرد 3لیوان فرانسوی
شکر 1لیوان فرانسوی
تخم مرغ 2عدد
گلاب 2ق س
روغن جامد یا کره ی آب شده 1لیوان فرانسوی
بکینگ پودر 1/4ق چ
نمک میوه1/4ق چ
پودر هل 1ق چ
برای رومال
زرده تخم مرغ 1عدد
خامه صبحانه2ق غ
زعفران بمیزان لازم
پودر پسته بمیزان لازم
واما طرز تهیه:
تخم مرغها و شکر دستور را مخلوط و بمدت 5دقیقه با دور تند همزن مخلوط میکنیم روغن جامد, یا کره آب شده و گلاب را میافزاییم مجدد مواد را مخلوط میکنیم و پودر هل را میافزاییم مخلوط آرد و نمک میوه و بکینگ پودر را اضافه میکنیم مواد به حالت خمیر نرم و لطیف و کمی چسبناک در میآید
بمدت نیم ساعت خمیر را در نایلون و در یخچال استراحت میدهیم ,کف سینی 30در 40 را با کره جامد کاملا چرب میکنیم و یا کاغذ روغنی پهن میکنیم و مواد را کامل کف قالب پهن میکنیم ابتدا با دست و سپس با وردنه رولی کوچک یا پالت همه جای قالب میکشیم تا ضخامت خمیر در همه جا یکسان شود, ضخامت خمیر حدود4 میل کافیست
حالا سطح خمیر را با مخلوط مواد زرده تخم مرغ و خامه و زعفران رومال کرده و پودر پسته میپاشیم
سپس قبل از گزاشتن خمیر در فر آنرا به صورت منظم برش میزنیم (مانند تصویر ) مربع های 5سانت در 5سانت و سپس
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 160بمدت نیم ساعت قرار میدهیم تا سطح شیرینی کاملا طلایی شود
زمان پخت بسته به نوع فر متفاوت است حتما مرتب چک کنید تا سطح شیرینی کاملا طلایی شود
پس از پخت کامل
و خنک شدن شیرینی مجدد با چاقوی تیز روی برشهایی که قبل از فر زده ایم رابرش میزنیم و شیرینیها را از قالب جدا میکنیم
نکات:
این شیرینی بافتی لطیف و بین کیک و شیرینی دارد واصلا برخلاف اسمش خشک نیست
فقط یک لیوان آخر آرد را کم کم بخمیر اضافه کنید تا جائیکه خمیر نرم و لطیف شود کافیست
برای من حدود 2ق س آرد بیشتر از میزان رسپی استفاده شد
این شیرینی از شیرینیهای سنتی بیرجند شهر مادر عزیزم است
و بسیار خوشمزه و خوش عطر است😍
نکته:
سطح شیرینی و اطراف آن طلایی شد کافیست چون ضخامت خمیر کم است دقت کنید که شیرینی شما خشک نشود
نوش جان
@chef_nastaran777

#کیک_خشک_بیرجندی😍🌹🌹
رسپیهای💯در💯امتحان شده
آشپزی را با شف تجربه کنید 🌹🌹🌹


Cooking with chef🌹🌹🌹🌹